“头伏不补，伏天受苦”，这句老话蕴含着古人的生活智慧。伏天时节，气温高，人体阳气浮于体表，内里却容易虚寒。如果此时一味贪凉，吃生冷食物，很容易损伤脾胃。这时候，就该让性温热的牛羊肉登场了，它们可是伏天里的 “扶阳高手”。下面就为大家介绍两道用优质牛羊肉制作的美味菜肴，让你在伏天也能吃得暖心暖胃，舒舒服服过秋天。
一、葱爆羊肉
这里选用的是谷开元羊肉，其产自有着优良生态环境的产区，那里的羊只在自然环境中生长，吃天然草料，饮洁净水源，使得羊肉肉质鲜嫩，膻味小，营养丰富。
简单几步：
1. 谷开元羊肉的羊里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。
2. 大葱洗净，切成滚刀块；生姜切丝备用。
展开剩余71%3. 锅中倒油，油热后放入姜丝爆香，接着放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉变色，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入大葱块翻炒至半熟，加入适量生抽调味。
5. 把炒好的羊肉片倒回锅中，与大葱一起快速翻炒均匀，即可出锅。
谷开元羊肉性温热，能有效补充人体在伏天流失的阳气。这道葱爆羊肉，选用的谷开元羊肉鲜嫩多汁，大葱的辛辣与羊肉的鲜香完美融合，吃起来满口生香。一口下去，暖意从胃里慢慢扩散到全身，不仅驱散了体内的寒气，还能提振食欲，让你在闷热的伏天也能吃得畅快。
二、红焖牛肉
此次推荐的牛肉是谷开元宁夏黄牛，宁夏有着独特的地理气候条件，黄河水灌溉出肥沃的土地，为黄牛提供了优质的饲草。谷开元宁夏黄牛在这样的环境中生长，肌肉纤维细腻，肉质紧实，富含蛋白质等营养成分，是非常好的温补食材。
简单几步：
1. 谷开元宁夏黄牛的牛肉切成大块，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火烧开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水洗净沥干。
2. 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味。
3. 放入牛肉块，大火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽翻炒均匀，让牛肉均匀上色。
4. 倒入足量的开水，没过牛肉，大火烧开后转小火焖煮 1.5-2 小时，至牛肉软烂。
5. 最后开大火收汁，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
谷开元宁夏黄牛的牛肉是温补的好食材，能益气补虚。这道红焖牛肉，经过长时间的焖煮，牛肉充分吸收了汤汁的精华，口感软烂入味，汤汁浓郁醇厚。吃一口软糯的牛肉，喝一口温热的汤汁，浑身的疲惫仿佛都被驱散了，满满的暖意让人倍感舒适，是伏天里补充能量、扶阳驱寒的佳品。
伏天虽热，但只要选对食材、做好菜肴，就能让身体保持健康状态。这两道用谷开元羊肉和谷开元宁夏黄牛制作的菜肴，做法简单，营养美味，能帮助我们在伏天补足阳气，抵御虚寒。不妨动手试试，为自己和家人做上一顿，在热气腾腾的美味中，安稳度过这个秋季。
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